第一百八十九章 酒曲酵气（三）

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农村造酒喜欢用酒叶子，而成规模的厂房喜欢用筛子筛选上等的酒曲，然后混入大米，加水，和定量的酒作引子，然后入缸密封发酵。{}酵母菌无氧呼吸产生二氧化碳和酒精，适当时松口放放气，室温下个把星期就可以出酒了。当然，堂叔不知道这些科学道理，他思前想后，想不到那个点。

龙丘日让他把白酒制作过程说一下，堂叔便长话短说，将作坊里酿酒的过程说了遍，怎么选酒曲，又怎么保存，什么颜色的大米，小麦，小米最好，要碾碎到什么程度，陶缸要洗净晾干，晒酒曲的筛子要用白纱布盖着，不能混有杂质泥土进去，米麦的泡法，水放多少，浸水多长时间，取出來，用石舂冲把握好力度，酿酒前要敬酒神杜康，还要请人看日子，最好是风和日丽利于下水的天最好，酿了酒后，要过多长时间松口放气，放气时千万不能揭盖，算好了日子出酒，要用吊吊一吊尝尝，连尝过的酒不能放回去，堂叔都说了，然后取酒从上层取纯净透明带有股焦味最好，取出來第一口酒要放酒杯里给酒神品尝，一家酿酒十家尝，你要送吊把酒给别人，同样，别人家吊了酒同样也会送给你。

堂叔说得口干舌燥，想到了龙王果可口的果汁，伸手在水底下掏包，包却漂上來在他背后，就沒去折腾了。

劲秋听了堂叔这般白话后，抓住了重点，说：“酿酒还要敬杜康？杜康不是写诗的吗？隔壁王老五他爹一喝酒就说什么什么什么，然后唯有杜康，杜康不写诗的吗？”

龙丘日笑掉大牙了都，推他一把，“呀呀”先是说还有文人天赋啊，然后说：“我不认识你不认识奥，尽他娘瞎扯，杜康是酒神白喝这么多年酒，王老头念叨的是人家编出來的谣。”

堂叔哑口无言，想，何以解忧，唯有杜康，这是曹孟德写的短诗，怎么成了谣，街头巷道传的什么：东门下雪，西门晴；老龙撒尿，遍地停；大秀才，穷书生，娶个老婆陪别人，骂你呆骂你傻，不如王府一顿打；吃西风，喝北风，就你还想占上风？哭你爹哭你娘，岁末要敬丈母娘；生是狗，死是骡，呸口口水脸上唾，今日功课明日做，哈哈哈哈！

不去纠正他们错误，堂叔转头问葛地，有什么见解沒？葛地想到的就是“不会要拿我们做酒吧？”

龙丘日问：“我们不是米不是卖，人肉也能做酒？如果能做酒，那我们喝进去的酒怎么不把我们给酵了？”

这这，这不好说了，酒曲是和酒有关，“这里沒米沒麦，就算有，墓主人要这些东西在墓中酿酒？”龙丘日说。{}

劲秋大口往外喘气，平时不怎么下水游泳的，乍进这么深的水，胸口一丝丝闷疼，感觉前面几块大排骨想要往外舒张，听到劲秋的见解，赶忙说：“墓主人喜欢喝酒。”说完，立马看着龙丘日，怕他又要说他不是，可是它们一致同意他说的对，墓主人是喜欢喝酒的，才在墓中放了酒曲，更往上，堂叔想到是墓主人故意安排这样的，他肯定死后有子孙或者盗墓者进來，借此机会将酿酒工序开启，自己虽然死了躺进棺材了，也可以喝到生前自己准备好的酒。

堂叔大大地说个“贪！”

龙丘日抓着劲秋的头就使劲摇，劲秋胸闷本不舒服，他这一般激动，倒搞得劲秋发火，冲着龙丘日脸就是一拳，气极烧心，随后立马捂着左胸。而龙丘日被他一拳撂到鼻子上，流血了。他们三个一旁干看着。龙丘日心里生气，而且很冲动，想当场和劲秋干一场，却努力克制了自己想到自己也打过劲秋，便擦着鼻血认了，他看到指甲竟然是黑色的，什么时候变这颜色了？他自己不知道。十指血痕，他举着双手，他们就看着他手，都发现他的十条血红色的线，十分鲜艳，只是是个黑指甲让人想起深山中的熊家婆。

说到熊家婆，我又要闲扯几句。贵州四川地带，山川盛多，人烟稀少，山里民间传说有一种喜欢变成人模样的怪物，当地叫他们熊家婆。有有户人家，只有个老婆子带两个外孙，一男一女。一日，家婆（外婆的意思）上山砍柴，直到太阳下山才回來。家婆拄着拐杖，提个篮子，上面蒙块布，姐弟俩欢天喜地将家婆搀回家。

回家后，家婆进房里，两小孩就听到“咯噔咯噔”的咀嚼声，姐弟便问家婆在吃什么好东西。家婆就往外扔出來个东西，小孩一看，这不是人的手指头吗？姐姐明白了，这不是家婆，是妖怪，弟弟吓得要哭，姐姐忙捂住弟弟的嘴说：“家婆死了，我们要喊人來讲这个妖婆给杀掉，不能哭。”弟弟呜呜咽咽，沒敢哭出声。

姐姐对家婆说：“家婆！我想出去上茅房。”家婆就出來给她拴个绳子，然后又进房里去了。姐姐又对家婆说：“天黑，我要弟弟陪我一起。”家婆同意了，姐弟俩溜出去，家婆就隔段时间拉一下绳子，怕姐弟俩跑了。可是出去后，姐姐很聪明，将绳子拴到一块大石头上，然后跑去村里叫了大人，将家团团围住，最后打死了这个妖怪。传说，这些地区确实有人在山上看过披着人皮的熊捕食小孩，就跟拍肩狼的传说一样。

不过，拍肩狼要好些，这种成了精可以直立行走的狼喜欢跟在落单的人身后，伸手拍你一下，如果你立马回头看，它立即咬断你的脖子，所以在山区行走遇到有人拍你肩膀，千万不能回头说看看是谁，第一件事就是观察地上的影子，地上的如果是个狼影，千万不能回头，只顾着自己走，它就不会攻击你。

不用他们说，龙丘日也知道自己怎么回事，虫纹咒拖延的时间越长，肯定就越糟糕。龙丘日郑重其事地说：“劲秋，我看我俩日子是不长了。”劲秋见他一脸悲情，还沒想起來看自己的手指，还以为他良心泛滥了。也就这时，上面忽然往下飘下來一层粉，灯光往上打，看到光下许多细细的颗粒，突然，光线被压下來，见一庞然大物砸下來，方位瞄着劲秋，沒來得及躲，劲秋在他们的叫声中被砸沉到水底。庞然大物冲进水中，那块便往外冒泡而且大量的白色粉末浮上來。

龙丘日以为是石灰石团，也不顾水马上会被烧得滚烫的，划着水过去救劲秋，想着千万别砸到脑袋被砸到，不然死定了。水太深，不利于行动，堂叔只呆在原处，看到龙丘日将劲秋从水中拽出來，劲秋头上沒有流血，朝上看，又一个大团下來，心想不好，墓主人不是要酿酒，真是要将他们烤熟呀。

这个大团落到中间，炸开一大层浪水，吓得龙丘日眼一眯，头一缩。劲秋沒事的，说下來的东西不重，体积大，但是虚。龙丘日摸摸白色物体下來的地方，水不热，而且也不见水面翻腾，和石灰窑中烧石灰一点不像。

龙丘日伸手大胆抓了把，闻不到刺激味，什么味道都沒。堂叔抓了把，放手上，突然，牛姑娘叫道：“又來了！”然后，天上“雪花”下得更大了，几秒钟一次大白团就会降落，这样，一共下來几十团这样的东西，涨的水已经涨得接近铁管了，他们就游趴在水上。

可是，不要一会，水竟然不增反减，等到水露下将近一半时，他们脚下就忽然软和了，看到水下全是白色的软物，堂叔一拍脑袋说：“知道了！这是米面团，我说加酒曲干什么，原來墓主人真要发酵，看來我们能大喝顿再走了。”

这里温度适度，不冷不热，所以酵母菌繁殖光速。后來，水渐渐被吸收完了。堂叔抠了块白色物体，放口中嚼，无味，滑溜，是面团。这么多酒曲，堂叔还乐意给它踩踩，等酿出來的一定是浓酒。

酿酒产生的酒要是淹到我们，怎么办，在这里呆着始终不是个长久办法呀，龙丘日说了，够了够铁管，发现手差不多可以碰上去，便让劲秋给他架上去。劲秋就把他架到上面，龙丘日非要拉劲秋也上去，说等酒淹上來，也好有个地方躲。堂叔想也是，他们三个便也上到另一边铁管。

一般发酵高峰期是几个小时后，那时候酵母菌数量上來，而且空气也多，有氧呼吸十分强烈，可是他们这酒曲数量庞大，经过水一番过，活性都起來了，发酵自然块，加上氧气充足，有氧呼吸愈演愈烈，产生了打量的二氧化碳。由于二氧化碳分子质量是44，而氧气只有32，所以大量的二氧化碳从底层开始将氧气慢慢挤到上面，他们的呼吸在一瞬间滞后了，胸闷头晕，产生幻觉，接踵而來，而他们还不知道怎么回事，都惊恐了，最后大家都绝望了，因为抠着四壁根本不能上去。

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