长夏的台湾，冷食店和冷食摊，很早就开始活跃了。冰砖冰糕固然是冷饮中的“前进者”，可是具有台湾乡土风味的冷食物却也不少。台湾的劳动阶级，仍然是对本乡本土的冷食感觉兴趣，因为他们认为只有这类的冷饮，才真正使人喝下去以后，感到内心的清凉。而且价格便宜也是主要原因之一。

在许多乡土冷饮中，最叫座儿的应当是“爱玉冰”，它是一种冻子，加入甜汁喝，每碗只要一毛钱。爱玉冰是热天的“马路天使”，但却难登大雅之堂。

爱玉冰的原料是一种植物叫玉子的，不过它还有许多别名，如“玉枳”，“草枳子”，台北大半叫它做“澳浇”，但是“爱玉冰”三个字好像更能引起人们的美感。它是在山里不用种植的野生蔓，从大树根或岩石角绕着长上去，结着好像无花果样的果实，就是爱玉子。把果实的外皮削开，附在皮里有一种粉样的微粒，就把这种东西用布包，在水里揉它，从布里挤出来是油滑的黏液，过半小时就会结成半透明的黄色冻子了。

每年8月到11月是它的成熟季。采爱玉子也是乡人的职业，这种工作并不是很简单，而是艰苦危险的。因为爱玉子是附生在一千公尺以上的山中，缠在木或者岩角上，割取它当然不是容易的。

关于爱玉子还有一段民间史话：

一个从山中过路的人，因为口渴想在路旁的小溪里取一点溪水喝，但奇怪的是溪水不知为什么会结成冻子了，他后来发现，是溪旁树上生的一种植物的果实，裂开后落在水里所致。于是他发明了这种冷饮品，就做起生意来。他有一个美丽的女儿叫玉子，帮他做生意，大家总喜欢说：“到爱玉子那儿吃去。”于是无以为名，就名之为爱玉子了。